Франчайзинг в лицах: зачем нужны спонтанные решения
Мария, почему кофейня?
— Я очень спонтанный человек. Бывает, принимаю решения быстро, а потом уже реагирую на проблемы по мере их поступления. Так и вышло с кофейней: пришла, увидела, купила. Мы с мужем около 8 лет успешно развиваем туристический бизнес. Дай, думаю, попробую что-нибудь новенькое. Подумала и сделала — в общем, долго ждать не пришлось.
Как прошла подготовка к открытию?
— Подготовка проходила сумбурно. В день открытия мы раздавали листовки и запустили 30% скидку на кофе. А вообще, в связи с тем, что открылись мы в торговых рядах, в которых до сих пор идут ремонтные работы, на многое мы не рассчитывали. Рядом что-то грохочет, во всю идет подготовка, мы даже не знаем, кто с нами окажется по соседству. Да и на запуск ушло финансовых средств на 40% больше, чем рассчитывалось. Пришлось внести некоторые коррективы.
И какие теперь впечатления после целого месяца работы?
— Ощущения неплохие. Конечно, в первый месяц большой прибыли мы не ждали, все-таки проходимость пока невысокая. Думаю, что в следующем месяце удастся выйти в ноль. Потенциал у нашего места хороший, нужно немного подождать. Да и близкие во всем помогают, с такой поддержкой не пропадешь.
А с какими трудностями столкнулись при запуске кофейни?
— Удивительно, но самой большой проблемой стали люди. Оказывается, найти ответственного сотрудника не так-то просто. С момента открытия, а это всего чуть больше месяца, у нас поменялось 4 бариста. Были дни, когда мне в свой выходной самой приходилось вставать за бар. Что и говорить о ребенке и болезнях, выхода не было. Люди просто могли написать, что не выйдут на смену. Приходилось выруливать. Но со всеми трудностями справляюсь бодрячком.
Сейчас довольны тем, чего удалось добиться?
— Да, довольна. Трудности есть, некоторые аспекты я не до конца понимала, конечно, когда мы запускались. Но эта сфера деятельности мне определенно нравится, хочется поскорее узнать, что нас ждет впереди.
Ну и напоследок, какие 3 совета вы дадите тем, кто только задумывается о своей кофейне?
Грамотно выбирайте локацию для открытия кофейни
Рассчитывайте свои финансовые и эмоциональные резервы
Если сомневаетесь, лучше не начинайте
Бесценный совет от Маяк13: будете в Москве, заглядывайте к Марии на огонек по адресу: Пролетарский пр. 14/49 корп. 2