— Анатолий, почему остановили свой выбор именно на франшизе кофейни? Как вели поиск, на что обращали внимание при выборе?

— Идея открыть свою кофейню пришла не сразу. Мы с супругой долго обсуждали этот момент и как только поняли, что идея кофейни даёт сильный отклик на внутреннее состояние (мы могли вечерами по несколько часов обсуждать нашу идею). Мы сразу стали думать какую модель открытия выбрать. Сначала мы изучили все имеющиеся франшизы и стали сопоставлять их друг с другом, чтобы понять, что нового мы можем внести в данное направление. И тут мы встретили Coffee Moose и поняли, что это то что надо. Ценности и идея Coffee Moose нам очень близки, поэтому выбор был очевиден.

— А чем занимались до покупки франшизы, был ли уже предпринимательский опыт?

— До покупки франшизы я работал в полиции и занимал хорошую должность, но в какой то момент понял, что хочется чего-то большего, по итогу принял решение уйти и заняться развитием своего дела. Супруга до сих пор работает на дядю, но сейчас у нас декрет, так что занимаемся развитием своего дела вместе. Раньше опыт в предпринимательской деятельности был только онлайн (продажа вещей онлайн).

— Вашим партнером стала супруга. А как считаете, лучше, чтобы была поддержка в виде партнера, близкого человека, или лучше контролировать все процессы самостоятельно?

— Так как мы с супругой команда, все решения принимали вместе. Для меня главный партнер — это Наталья. Ее поддержка — это сила для меня. Но так же мы рассматривали открытие с другим партнером, но скажу так: это должен быть сильный и надежный человек. Найти его не легко! Он должен быть как и вы, с такими же ценностями и желанием расти. Так получилось, что всеми этими характеристиками обладает моя супруга.

— Как у Вас прошла подготовка к открытию? С какими сложностями пришлось столкнуться?

— Подготовка к открытию происходила сложно, но все сложности придавали только силы. Первая сложность с которой пришлось столкнуться это выбор места. Город у нас не очень большой и, как говориться, все «сочные» места были заняты. Но мы не унывали и понимали, что наша франшиза — это то чего нет в городе, и по-любому надо топить до конца. Помещение искали с октября 2019 по апрель 2020 года, искали самостоятельно и, как говорил ранее, было непросто. Главное не сдаваться и верить в свои силы, потому что итог всем стараниям — неописуемые эмоции!

И вот спустя 9 месяцев мы открылись. Было за это время не мало: нас кидали с местом, нам обещали, и не сдерживали обещания, ну и конечно пандемия! Но главное не сдаваться! Мы верили и все получилось.

— Как у Вас прошло официальное открытие? Что использовалось для привлечения посетителей?

— Официальное открытие мы провели через две недели после технического открытия. Основной инструмент в рекламном направлении использовали социальные сети. Опыта в этом направлении немного, но благодаря помощи команды Coffee Moose была настроена реклама и выложены акционные посты как Вконтакте, так и в Instagram. Не сказать, что это дало большого прироста клиентов, но благодаря этому сработало сарафанное радио. О нас стали узнавать, итог: у нас есть постояльцы!

— Каких успехов уже добились? Можно озвучить максимальные выручки, средний чек и т.д.

— В первую неделю после открытия мы хорошо отработали наших клиентов находящихся в нашей локации, то есть мы зарекомендовали себя среди работников ТРЦ, где разместились. Это наши постоянные клиенты. Максимальная выручка за день составила 12 000 рублей, при том что рекламы на тот момент у нас не было. В среднем, с учетом продолжения режима самоизоляции, на ежедневной основе выручка составляет 6000 -8000 рублей. Но это не конечная цифра, мы можем расти и понимаем как это сделать. Средний чек составляет 200 рублей.

— Анатолий, у Вас уже есть планы/цели по развитию кофейни на ближайшее будущее?

— Планы грандиозные! Мы хотим внедрить культуру кофе в наш город. Поэтому открытие как минимум ещё одной точки (с посадочными местами) этому городу не помешает!

— Какие 3 совета можете дать нашим будущим партнерам?

— 1. Не думайте долго, действуйте! Жизнь одна, а в конце каждый из нас задаст вопрос: чего я достиг? Печально когда ответ очевиден «ничего».

2. Не сомневайся! Пока не попробуешь не узнаешь! Это правило победителя и слова моей жены.

3. Кайфуй от того, что делаешь! Заработать можно на всем, но зарабатывать долго можно на том, что нравится. Я всегда говорю, если не нравится то, чем ты занимаешься, меняй профессию иначе ты по-любому вернёшься к первому пункту «чего я достиг-ничего».

Выбирайте лучшее, живите полной жизнью!

За отличным настроением, натуральным кофе и десертами ждем Вас по адресу:

г. Ханты-Мансийск, ул. Заводская, 11/1, ТРЦ Галактика.

— Елена, почему остановили свой выбор именно на франшизе кофейни? Как вели поиск, на что обращали внимание?

— Мы с мужем большие любители кофе и давно думали о создании своей кофейни. Отчасти мы смогли реализовать свою идею, открыв кофейный островок в торговом центре по франшизе Сoffee Moose. Чтобы понять какая франшиза нам подходит, ознакомились с условиями работы многих франчайзеров в Москве по интернету, запрашивая презентации и встречаясь с их представителями непосредственно в офисах компаний.

Ключевыми факторами, повлиявших на выбор франшизы Coffee Moose стали:

— качество предоставляемых напитков и товаров;

— узнаваемость бренда и отзывы по франшизе;

— пакет услуг, который входит в стоимость франшизы;

— непосредственно встреча и диалог с основателем франшизы Алексеем Мироновым.

— А чем занимались до покупки франшизы, был ли уже предпринимательский опыт?

— Предпринимательского опыта на начало работы не было, до этого работала в сфере банковского страхования.

— Как у Вас прошла подготовка к открытию? С какими сложностями пришлось столкнуться?

— Подготовка к открытию нашей точки проходила сложно, пришлось делать непростой выбор по месторасположению, в дальнейшем пошли незапланированные трудности, вызванные режимом самоизоляции и карантинных мер в городе, не работали подрядчики, пришлось несколько раз переносить сроки открытия.

— Долго ли искали помещение? Самостоятельно или совместно с нами? Сколько времени заняло открытие с момента заключения договора аренды?

— Помещение искали примерно 2 месяца, пользуясь помощью координаторов нашей франшизы и своими силами посредством интернет-ресурсов, встречаясь с представителями риелторских компаний. Открыли нашу точку в торговом центре только через 3 месяца после подписания договора аренды, по причине введенных карантинных мер связанных с закрытием всех торговых центров в Москве.

— Открывались с партнером/близкими или справлялся в одиночку?

— Открытие кофейного острова в торговом центре -это по праву заслуга моего мужа. Мы партнеры, но его роль в нашем совместном бизнесе — ключевая.

— Как у Вас прошло официальное открытие? Что использовалось для привлечения посетителей?

— Официально мы открылись после окончания карантина и начала функционирования работы Торгового центра, настроение у всех было далеко не праздничное, посетителей как и продавцов торговых отделов было, конечно, немного.

В непосредственной близости от нашей точки находятся кофейни известных сетей, конкуренция жесткая. Мы сразу сделали ставку на качество напитков и предлагаемой «кондитерки», пришлось учитывать множество мелочей (качество молока и воды, оформление кофейни, первые рекламные акции) сейчас видим результаты, появились постоянные клиенты, в том числе и среди администрации ТЦ. Видя положительные отзывы, администрация пошла нам навстречу и значительно снизила стоимость аренды на летние месяцы.

— Каких успехов вы добились на текущий день?

— Последствия карантина продолжают сказываться, работаем только второй месяц, и вместо запланированных 100-150 чеков в день, мы получаем порядка 50 -70 чеков. Кофейня только выходит на окупаемость, но с учетом положительных тенденций, планируем в сентябре выйти на целевой уровень выручки.

— Какие планы/цели по развитию кофейни на ближайшее будущее?

— Начав работать по франшизе «Coffee Moose” мы сразу запланировали открытие трех кофеен в различных форматах (кофейня в ТЦ, street-retail, HotDogger.) и собираемся реализовать запланированное, конечно, из-за ситуации с коронавирусом, сроки открытия придется сместить.

— Отличные планы! Елена, какие 3 совета можете дать нашим будущим партнерам?

— Тщательно выбирать помещение под кофейню — надо не только найти подходящее, недорогое помещение, но и сразу «увидеть» своих потребителей и понять какие услуги будут ими востребованы;

Выбирая помещение в ТЦ необходимо сразу наладить хороший контакт с арендодателем, в процессе открытия вам от ТЦ потребуется множество мелочей (пропуски, подключение к сетям, разрешение на рекламу, время подвоза товара, завоз оборудования и т.д.) — намного лучше и дешевле их решать с лояльным, доброжелательным арендодателем;

Необходимо всегда держать резервный денежный фонд на чрезвычайные ситуации, в нашей стране предприниматель должен быть готов ко всему:).

Всех ждем  в кофейне Coffee  Moose по адресу  Москва, Пресненская набережная,д.2, ТРЦ Афимолл, 1 этаж, зона фудмаркета.

Предлагая напитки и десерты только из натуральных ингредиентов,
мы заботимся о каждом госте и заряжаем его положительными
эмоциями. Мы любим то, что делаем, а также помогаем нашим
партнерам идти вперед и расти вместе с нами.

Coffee Moose — это федеральная сеть кофеен, которая заботится о каждом госте. Мы
тщательно отбираем всех поставщиков, чтобы любой гость — вне зависимости от того,
закажет он кофе, десерт или фирменный фреш — был уверен, что они приготовлены из
натуральных компонентов без использования ГМО.

Принципы компании:

НАТУРАЛЬНОСТЬ
Кофе, используемый в наших кофейнях, выращивается органическим путем без применения обработок и собирается вручную. Все десерты состоят из натуральных ингредиентов и не имеют синтетических добавок и ГМО

СОЦИАЛЬНАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Вместе с нашими гостями мы с уважением относимся к природе, минимизируем количество используемого пластика в наших кофейнях и отдаем предпочтение перерабатываемым материалам и, конечно же, не забываем о благотворительности. Нам важно в каком мире мы живем

ВЗАИМОПОМОЩЬ

Каждый сотрудник открыт к диалогу  и всегда рад помочь.   Мы помогаем  и радуемся друг за друга. Любые достижения и проблемы сотрудников и партнеров не остаются без внимания.  Мы команда,  которая идет к общей  цели

САМОВЫРАЖЕНИЕ

М ы яркие внутри и снаружи. И мы делимся этим с вами ежедневно. Каждый кофе и десерт, предлагаемый гостям, заряжен положительными эмоциями команды

ПОСТОЯННОЕ РАЗВИТИЕ И ИНИЦИАТИВНОСТЬ

Мы развиваемся быстрее рынка, благодаря гибкости и готовности меняться . Наши сотрудники и партнеры стремятся к постоянному совершенствованию, не боятся экспериментировать и готовы реализовывать нестандартные решения

Сочетание яркого дизайна и эмоций, авторских напитков и индивидуального подхода к гостю, не оставляющее никого равнодушным. Гости разделяют наш позитивный настрой к жизни. Мы вместе с партнерами сети стараемся опережать развитие рынка и предугадывать желания гостей еще до первого посещения. Этому способствует постоянная жажда новых знаний у каждого члена команды

— Елена, как пришла идея открыть кофейню?

— Кофейные проекты я рассматривала давно. Мы 5 лет до этого занимались вендинговыми кофейными аппаратами, поэтому с кофе были связаны. Просматривали различные франшизы кофеен и в итоге решили, что хотим открываться.

Почему Coffee Moose? Просмотрев очень много франшиз, этот проект понравился нам своим необычным дизайном, по сравнению с другими. И цена, конечно, сыграла ключевую роль. Это были первые критерии, по которому осуществляли свой выбор. Также, просмотрели все ролики по открытию на ютуб-канале Романа Никитина. А в основном искали франшизы по запросам в интернете, анализировали отзывы, плюс, посещали выставку BuyBrand. Связывалась с представителями компаний, оставляла запросы, со всеми общалась и уже после этого приняли для себя решение о покупке именно Coffee Moose.

— А как у Вас прошла подготовка к открытию?

— Сложности были, я думаю, не один франчайзи без них не обходится. Нас подвел поставщик холодильного оборудования. Обещали в один день, прислали лишь спустя неделю. Остальная подготовка прошла в штатном режиме, и проблемы решал сам франчайзер.

— Как долго искали помещение?

— До заключения договора рассматривали, конечно, варианты, но основную аналитику проводили уже совместно со специалистом по аренде. Искали помещение 3-4 месяца. Арендодатель предоставил нам арендные каникулы на момент строительства. Сама подготовка к открытию заняла чуть больше месяца, потому как попали на январские праздники.

— А открывались самостоятельно или была поддержка со стороны партнеров, родственников?

— Запустили проект совместно с мужем. Моя позиция, что открываться лучше самим, без привлечения партнеров, другие варианты даже не рассматривала. Это должна быть семья и никто больше. Совместно принимаем все решения и управляем процессами в кофейне.

— Как у Вас прошло официальное открытие? Есть ли уже планы по развитию и улучшению?

— Открытие прошло очень даже неплохо. Запустили в этот день акцию “скидка 50% на все напитки”. Предварительно оповестили об открытии все близлежащие офисы, т.к. открыты мы в офисном центре. На техническое открытие также всех приглашали, афишируя дату официального запуска. Все остались довольны и счастливы.

В связи с нынешней ситуацией и введением режима карантина, людей стало очень мало. Сейчас ведутся разговоры, что нас временно могут закрыть. Не могу сказать, что будет с нами дальше, пока непонятно. Стали заложниками текущей ситуации. Поэтому параллельно смотрим и анализируем другие локации. Планируем переоткрываться в формате кофейни с посадочными местами, но рассматриваем все текущие варианты помещений.

— Какие советы можете дать тем, кто планирует открывать свой кофейный бизнес?

— Внимательно анализируйте вашу целевую аудиторию. Наша ошибка заключалась в том, что мы работали только на офисных сотрудников, а не на входящий трафик, который может принести больше выручки.

На самом деле, было бы желание, а все остальное приложится. Не бойтесь пытаться, искать, совершать ошибки. Если будете сидеть на одном месте, то ничего не получится.

Друзья, от всей нашей команды желаем Вам не поддаваться всеобщей панике! Мы искренне верим, что вскоре текущая ситуация в стране разрешится, и Елена со своей командой будут ежедневно встречать и угощать большой поток гостей чашечкой кофе по адресу: г. Саратов, ул. Академика Антонова, 27.