Франчайзинг в лицах: «Предприниматель должен быть готов ко всему»

— Елена, почему остановили свой выбор именно на франшизе кофейни? Как вели поиск, на что обращали внимание?

— Мы с мужем большие любители кофе и давно думали о создании своей кофейни. Отчасти мы смогли реализовать свою идею, открыв кофейный островок в торговом центре по франшизе Сoffee Moose. Чтобы понять какая франшиза нам подходит, ознакомились с условиями работы многих франчайзеров в Москве по интернету, запрашивая презентации и встречаясь с их представителями непосредственно в офисах компаний.

Ключевыми факторами, повлиявших на выбор франшизы Coffee Moose стали:

— качество предоставляемых напитков и товаров;

— узнаваемость бренда и отзывы по франшизе;

— пакет услуг, который входит в стоимость франшизы;

— непосредственно встреча и диалог с основателем франшизы Алексеем Мироновым.

— А чем занимались до покупки франшизы, был ли уже предпринимательский опыт?

— Предпринимательского опыта на начало работы не было, до этого работала в сфере банковского страхования.

— Как у Вас прошла подготовка к открытию? С какими сложностями пришлось столкнуться?

— Подготовка к открытию нашей точки проходила сложно, пришлось делать непростой выбор по месторасположению, в дальнейшем пошли незапланированные трудности, вызванные режимом самоизоляции и карантинных мер в городе, не работали подрядчики, пришлось несколько раз переносить сроки открытия.

— Долго ли искали помещение? Самостоятельно или совместно с нами? Сколько времени заняло открытие с момента заключения договора аренды?

— Помещение искали примерно 2 месяца, пользуясь помощью координаторов нашей франшизы и своими силами посредством интернет-ресурсов, встречаясь с представителями риелторских компаний. Открыли нашу точку в торговом центре только через 3 месяца после подписания договора аренды, по причине введенных карантинных мер связанных с закрытием всех торговых центров в Москве.

— Открывались с партнером/близкими или справлялся в одиночку?

— Открытие кофейного острова в торговом центре -это по праву заслуга моего мужа. Мы партнеры, но его роль в нашем совместном бизнесе — ключевая.

— Как у Вас прошло официальное открытие? Что использовалось для привлечения посетителей?

— Официально мы открылись после окончания карантина и начала функционирования работы Торгового центра, настроение у всех было далеко не праздничное, посетителей как и продавцов торговых отделов было, конечно, немного.

В непосредственной близости от нашей точки находятся кофейни известных сетей, конкуренция жесткая. Мы сразу сделали ставку на качество напитков и предлагаемой «кондитерки», пришлось учитывать множество мелочей (качество молока и воды, оформление кофейни, первые рекламные акции) сейчас видим результаты, появились постоянные клиенты, в том числе и среди администрации ТЦ. Видя положительные отзывы, администрация пошла нам навстречу и значительно снизила стоимость аренды на летние месяцы.

— Каких успехов вы добились на текущий день?

— Последствия карантина продолжают сказываться, работаем только второй месяц, и вместо запланированных 100-150 чеков в день, мы получаем порядка 50 -70 чеков. Кофейня только выходит на окупаемость, но с учетом положительных тенденций, планируем в сентябре выйти на целевой уровень выручки.

— Какие планы/цели по развитию кофейни на ближайшее будущее?

— Начав работать по франшизе «Coffee Moose” мы сразу запланировали открытие трех кофеен в различных форматах (кофейня в ТЦ, street-retail, HotDogger.) и собираемся реализовать запланированное, конечно, из-за ситуации с коронавирусом, сроки открытия придется сместить.

— Отличные планы! Елена, какие 3 совета можете дать нашим будущим партнерам?

— Тщательно выбирать помещение под кофейню — надо не только найти подходящее, недорогое помещение, но и сразу «увидеть» своих потребителей и понять какие услуги будут ими востребованы;

Выбирая помещение в ТЦ необходимо сразу наладить хороший контакт с арендодателем, в процессе открытия вам от ТЦ потребуется множество мелочей (пропуски, подключение к сетям, разрешение на рекламу, время подвоза товара, завоз оборудования и т.д.) — намного лучше и дешевле их решать с лояльным, доброжелательным арендодателем;

Необходимо всегда держать резервный денежный фонд на чрезвычайные ситуации, в нашей стране предприниматель должен быть готов ко всему:).

Всех ждем  в кофейне Coffee  Moose по адресу  Москва, Пресненская набережная,д.2, ТРЦ Афимолл, 1 этаж, зона фудмаркета.